Lievito Madre Natura secco 1 kg

10,00

Semilavorato per la produzione di pane, pizze e focacce.

Composizione: lievito naturale di grano tenero in polvere, glutine di frumento – lievito.
Agente di trattamento della farina: E300 , alfa amilasi. Non contiene lievito di birra.

Dosi di impiego:

Per il pane: 3% sul kg di farina.
Per la pizza: 0,5-1% / kg per la pizza classica – 3% / kg per la pizza in teglia
Per la pasticceria: 4% sul kg di farina, solo per la Farina Manitoba/Panettone, utilizzata per brioches da colazione, colombe, veneziane e panettoni.

Descrizione

Dosi di impiego:

Per il pane: 3% sul kg di farina.
Per la pizza: 0,5-1% / kg per la pizza classica – 3% / kg per la pizza in teglia
Per la pasticceria: 4% sul kg di farina, solo per la Farina Manitoba/Panettone, utilizzata per brioches da colazione, colombe, veneziane e panettoni.

Valori nutrizionali medi (per 100 gr.)

Valore energetico Kcal/Kj 1520/360

Grassi 2.17 di cui saturi 0.08
Carboidrati 56.29 di cui zuccheri 1.25
Proteine 7.62
Fibra totale 24.80
Cloruro di sodio (NaCI) 0.003

Il lievito in questione è una miscela di lieviti ad uso professionale che funziona bene ad una temperatura finale di impasto di 27/30 gradi. Sotto questa temperatura fatica a partire.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

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